在你考慮將植物性品項納入熟食店供應鏈時，最擔心的通常不是新品好不好吃，而是「會不會影響庫存周轉、毛利與供應穩定」。我理解吳經理現在的痛點：成本壓力、MOQ 過高、冷鏈管理與顧客接受度都可能成為導入障礙。Prime Roots 熟食店 植物性肉類 供應 這個問題很常見——媒體指出 Prime Roots 用米麴菌製作的「真菌煙肉」口感逼真且網路銷售熱烈，但公開資訊缺少你最需要的批發價格、MOQ、保存與成分細節。本篇重點先給出你做採購決策時最需要的清單與估算基準，並提供具體、可直接用來詢價與測試的範本，幫你把風險降到最低、把測試成本控制在合理範圍內。
最重要的結論（先看這段）
根據現有報導與產業基準推估：
- Prime Roots 的主打產品使用米麴菌（日本真菌）製作，報導稱口感逼真且營養價值較高，但公開資料未提供批發價、MOQ、交期、冷鏈要求或完整成分表，須向廠商索取。
- 產業估算（僅供企劃參考）：批發價每公斤約 NT$200-400；MOQ 常見 20-100 kg；冷凍保存期常見 6-12 個月、冷藏 7-21 天；交期常見 7-21 天。
- 建議立即向 Prime Roots 或其經銷通路索取：產品目錄（SKU、規格）、批發價表、MOQ、樣品政策、保存條件、成分表/COA 與認證文件（Vegan/Non‑GMO/HACCP 等）。
在下文我會把「你應該立刻問的項目」、「採購談判重點」與「2–4 週試菜計畫」具體化，並附上可直接複製貼用的詢價表範本。
你應該立即索取的資料（採購必問清單）
- 產品目錄（含品名、SKU、規格、包裝單位與建議零售價）
- 批發價、數量折扣階梯、最低訂購量（MOQ）與最小出貨單位
- 保存條件與物流：冷凍/冷藏/常溫、建議儲存溫度、解凍後有效期
- 成分表、過敏原標示、營養標示與最近的 COA／檢驗報告
- 認證文件（Vegan、Non‑GMO、HACCP/ISO22000、Halal/Kosher 如需）
- 試樣政策（可否提供 2-10 kg 或 5-20 包的樣品）、交期與備貨天數
- 包裝規格照片、外箱尺寸與每箱淨重（便於估算運費）
- 退換貨、品質異常處理與長期供應保證條款
採購談判與成本評估要點
- 試算成本時納入：單價、運費（冷鏈溫控費用）、關稅（若為進口）、包材成本與毛利影響。
- 要求長期合約或頻率折扣（例：月訂量達 X kg 即降價 Y%）；談判付款條件（如 30/60 天）以緩解資金與庫存壓力。
- 指定樣品驗收標準與退貨流程，並要求提供每批 COA 或定期檢驗報告以做品質管控。
- 要求包裝客製化或小包裝選項（熟食店常需 100-500 g 小份包）以降低單次庫存壓力。
建議的 2–4 週試菜計畫（快速驗證顧客接受度）
- 週 0：索取樣品 2-10 kg（或 5-20 包），拿到成分表與 COA，安排廚房評估解凍、加熱與上菜流程。
- 週 1：內部試菜（員工評分）、調整烹調方式（煎、烤、微波）與調味配方，記錄成菜時間與廚房負荷變化。
- 週 2：小範圍顧客試賣或限定菜單（可採 1-2 支店試點），蒐集顧客回饋、回購率與毛利數據。
- 週 3-4：分析 KPI（顧客接受率、退餐率、單品毛利變動），決定是否擴大採購或調整售價/配方。
在試菜階段建議嘗試不同混比（例如植物性肉與動物肉 30-70%）以平衡成本與口感，並做價格敏感度測試。
可直接用的詢價表範本（請寄給 Prime Roots 或經銷商）
| SKU／品名 | 規格（g/包） | 包裝形式 | 每箱件數 | 每箱淨重（kg） | 批發單價（NT$/kg） | MOQ（kg 或 件） | 保存條件（冷凍/冷藏/常溫） | 認證 | 可提供樣品量 | 備註（交期/分批出貨） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 真菌煙肉 薄片（示例） | 200 | 真空袋 | 10 | 2.0 | — | — | 冷凍 -18°C | Vegan / Non‑GMO（需出示證明） | 2 kg | 請註明最短交期與是否可分批 |
實務應用與菜單建議（幫你最快上線且控成本）
Prime Roots 的真菌煙肉因口感逼真，適合用在三明治、熟食便當、沙拉配料或加熱後作為主菜替代品。建議：
- 三明治：用薄片煙肉快速煎香，搭配酸甜醬提高初次顧客接受度。
- 便當：切小塊與蔬菜拌炒，或作為主菜搭配蛋白較低熱量菜色。
- 成本控制：若單價高於傳統肉，採取混肉策略（30-50% 植物肉混合）可降低成本衝擊且維持口感。
廚房操作建議：冷凍貨到後依建議溫度解凍，避免反覆冷凍；建議記錄每次解凍後可使用天數並在菜單備註中標示過敏原資訊。
資訊缺口與你下一步該怎麼做（優先順序）
最先要做的事：
- 以詢價表範本向 Prime Roots 或當地經銷商索取完整產品目錄、批發價與 MOQ。
- 要求成分表、過敏原標示與最近 COA、以及任何 Vegan/Non‑GMO/HACCP 相關證書。
- 申請樣品並安排 2-4 週試菜，設定 KPI（顧客接受率、回購率、毛利變化）。
這些步驟能直接回應你最關心的痛點：供應穩定性、成本可控性、顧客接受度與合規風險。
結論
綜合現有報導，Prime Roots 的真菌煙肉在口感與市場反應上已有正面跡象，但公開資料仍不足以直接做成採購決策。建議按上文優先索取文件與樣品，利用 2-4 週的小範圍試菜驗證顧客接受度與毛利影響，並在合約中釐清 MOQ、冷鏈責任與品質保證條款。完成這些步驟後，你就能在控制風險的前提下，評估是否在連鎖熟食店全面導入植物性肉品。
자주하는 질문
Prime Roots 的植物性肉品批發價格、MOQ（最低訂購量）與交期大概是多少？
對於保存與冷鏈管理有什麼實務建議？保存期限如何估算？
我想在熟食店做 2–4 週試菜驗證，應該怎麼規劃與向 Prime Roots 詢價時要問哪些項目？
– 試菜計畫（2–4 週）：週0 索取樣品 2–10 kg（或 5–20 包）並拿到成分表與 COA；週1 內部試菜、調整烹調（煎/烤/微波）並記錄廚房負荷；週2 小範圍試賣（1–2 店）蒐集顧客回饋與回購率；週3–4 分析 KPI（顧客接受率、退餐率、單品毛利）並決定是否擴大採購。建議測試植物肉與動物肉混比（例如 30–50% 植物肉）做成本與口感平衡。
– 向廠商必問清單（可直接複製使用）：產品目錄（SKU、規格、包裝單位）、批發價與價格階梯、MOQ 與最小出貨單位、保存條件與建議儲存溫度、解凍後有效期、成分表／過敏原標示、最近 COA、認證文件（Vegan/Non‑GMO/HACCP 等）、樣品政策（可提供量與交期）、包裝照片與外箱尺寸、退換貨與品質異常處理。
– 詢價欄位範例（以利比價）：SKU／品名、規格（g/包）、包裝形式、每箱件數、每箱淨重（kg）、批發單價（NT$/kg）、MOQ（kg 或 件）、保存條件、認證、可提供樣品量、備註（交期/分批出貨）。
依上述步驟索取文件與樣品，並在試菜期間密切追蹤毛利與供應穩定性，能把採購風險降到最低。
